舌尖上的委内瑞拉（十） Guasacaca鳄梨酱

一份真挚的爱 · 发表于 2015-11-18 19:15

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转自:微信平台我眼中的委内瑞拉
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Guasacaca鳄梨酱（或称油梨酱，牛油果酱）是委内瑞拉常见的一种调味酱，主要在吃烤肉时使用，当然平时吃玉米片，玉米饼，甚至吃热狗时，也可以沾点鳄梨酱。在一些加勒比地区，也称wasakaka。其实就是墨西哥著名的Guacamole的委内瑞拉版本，不过感觉guasacaca酱要更稀一些。
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这种酱的配料除了鳄梨外，包括新鲜的香菜，欧洲香芹（perejil），绿甜椒，洋葱，大蒜，盐，油, 醋和胡椒，一般使用搅拌机将这些调料打汁调匀。喜欢食辣者，可以在上述配料中加点辣椒，有人也喜欢直接加点当地常见的mayonesa沙拉酱（类似中国出售的千岛洋洋得意酱）。委内瑞拉超市里也有出售的瓶装加工好的guasacaca酱。
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鳄梨原产于中美洲和墨西哥，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸，蛋白质和微量元素，它集果、粮、油于一身，有"森林奶油"或“水果王”的美誉。
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鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

世界上有许多不同的鳄梨品种，大致可以分为墨西哥系（M）、危地马拉系（G）、西印度系（W）三大种群。国内常见的是墨西哥系鳄梨，个头更小，但香气更浓郁，一只进口的墨西哥鳄梨大约10元人民币。委内瑞拉常见的是西印度系鳄梨，个头大，但香气不足。

除了做酱外，鳄梨还可以打果汁、做沙拉原料、日本寿司，做汤食用，也可能直接撒点盐，或者挤点柠檬食用。据说，鳄梨也是美容佳品，当面膜或护发素使用。

nightwish · 发表于 2015-11-18 20:15

alexfino · 发表于 2015-11-18 21:10

刚出来的时候超喜欢。。。

无法显示 · 发表于 2015-11-18 21:51

看到aguacate就想起 Reina Pepiada

alexfino · 发表于 2015-11-18 23:02

鳌峰山sun 发表于 2015-11-18 21:24
现在不喜欢了？

就是没以前的喜欢，就像初恋跟婚后

举起手来 · 发表于 2015-11-19 03:00

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咸蛋超人 · 发表于 2015-11-19 12:18

制Guasacaca讲功夫的，每个人配出来的口味都不同

豉Len弹 · 发表于 2015-11-19 15:49

做寿司难吃到咩咁

alexfino · 发表于 2015-11-19 23:20

又被你说中了

舌尖上的委内瑞拉（十） Guasacaca鳄梨酱

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