英大学最新研究：中国人吃盐世界最多
英国伦敦大学玛丽女王学院网站7月12日文章，原题：过去40年来，中国人盐摄入量世界上最高 伦敦大学玛丽女王学院一项最新研究发现，中国的盐摄入量属于世界最高水平，过去40年来中国成年人平均每天摄入的盐超过10克，超过了建议摄入值的2倍。盐摄入过量会使血压增高，这是导致中风和心脏病的主要原因。中风和心脏病占中国人死亡原因的近40%。
该研究小组分析了有关中国盐摄入量的所有公开数据，发现过去40年来中国的盐摄入量一直都很高，但呈现南北差异。尽管中国北方的盐摄入量属于世界上最高的，达到了每天11.2克，但是自从20世纪80年代来一直在稳步下降，当时是每天12.8克，而且在21世纪前10年下降最明显。这可能是政府努力加强食盐知识普及和人们减少对腌制食品依赖双重作用的结果。然而，这种下降趋势在中国南方没有出现，反而是从20世纪80年代的每天8.8克增加到了21世纪第二个十年的10.2克。
钾和钠对血压的作用正好相反：钠增加血压，而钾降低血压。研究人员评估钾的摄入量之后发现，与盐的摄入量相反，过去40年来整个中国的钾摄入量一直都较低，各个年龄段人的钾摄入量还不到建议最低值的一半。
伦敦大学玛丽女王学院心血管医学教授格雷厄姆·麦克格雷戈教授说：“中国急需制定一个连贯的、切实可行的全国战略。世界上有多达1/5的人口生活在中国。在全国实现盐摄入量减少的同时增加钾摄入量，将会给全球健康带来巨大的好处。”(陈一译)
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