一份真挚的爱 发表于 2016-2-14 19:15

舌尖上的委内瑞拉（二十一）--Dulce de Lechosa 青木瓜甜点

转自:微信平台 我眼中的委内瑞拉

木瓜是委内瑞拉很常见的热带水果，当地人虽然没有学会越南式的青木瓜沙拉，不过他们会用青木瓜做一道美味的甜点。 使用完全青色的大木瓜，去皮去籽，切成小块，拌上小苏打粉放置12小时；如果没有苏打粉，将木瓜块放在阳光下晒一天也行。然后将放硬的木瓜块放入锅中，加水覆盖，高于3公分，用旺火烧开2-3分钟，之后使用凉水焯一下。在另一个锅里加水，加蔗糖（或黄糖）烧开，并连续烧15分钟。将焯过水的木瓜，加丁香和无花果叶子，一并放在糖水中继续慢火炖1个半小时，直到糖浆变稠，呈半透明状，关火将并丁香等调料去除，待凉后，放入冰箱6小时就可以食用。 这时，木瓜甜点和糖浆应是水晶状，半透明，色彩诱人，甘甜爽口。下图是木瓜甜点做出的不同成品，晶莹剔透。在多数西班牙语国家，木瓜被称为papaya，只有委内瑞拉和多米尼加称这种水果为lechosa。

nightwish 发表于 2016-2-14 20:12

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么么哒 发表于 2016-2-14 20:54

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吃小熊的饼干 发表于 2016-2-15 00:05

还有这吃法，未试过{:1_105:}{:1_105:}
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