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亚茂整饼，语出莲香楼
粤讲粤俗
□颜志图(粤语讲古传承人)
广州莲香楼商标案最终结果10月9日在广东省高院出炉，广州老字号的生存发展与权能分离问题再一次引起关注。是是非非暂且放在一边，还是由讲古佬说说莲香楼的故事吧。
相传，莲香楼的前身是光绪年间一间主营婚嫁礼饼、糖果的小饼铺，之所以发展成今日如此规模，和一位和尚的功劳分不开。
话说，这间饼铺的东家陈维清，平时常常到光孝寺礼佛。有一日，陈老板去光孝寺时，顺便带了一些礼饼去拜会寺中的厨僧斋和尚。和尚吃了几件，并没有说什么，只是微微一笑，亦送一盒斋品作为回礼，就送他离开了。
陈老板当时完全没有意识到，斋和尚这一笑是很有潜台词的。有一日他闲来品茶，就命家人去拿些饼食来作茶点。谁知，刚咬一口便大吃一惊，不像是自家铺头的出品，而且口感清香非常，于是就问家人是从哪里买的。得知这些饼就是当天斋和尚所赠，陈老板立马站了起来，急忙回房更衣梳洗，带同家人赶往光孝寺。
到了光孝寺，一见到斋和尚，未等陈维清开口，和尚好像早就预料到他的心思，直接带着他进了厨房见识秘方。
陈维清到了厨房，只见这里放着一只高过人头的大铜煲，里面煮着莲子。和尚说：“这是精选的湘莲子，我用慢火将之煮成莲蓉，入饼作为馅料。那些饼就是这样来的了。”
陈维清恍然大悟，方知道原来莲子有如此神奇的味觉魔力。回到铺头，当下就如法制饼，创出了莲蓉月饼，大受欢迎，从此一炮打红。后来，他索性就将铺名改成“莲香楼”，以突出其以莲蓉制饼的特色。从前，莲香楼还挂有清末秀才谭颐年的一副对联———“莲味香清，镇日评茶天不暑；香风遥递，谁家炊饼月方圆”———赞的就是莲香楼的莲蓉。
说至此，广府话中有句歇后语“亚茂整饼———冇嗰样整嗰样”，广府人常用其来形容人没事找事，多此一举。这话也源于莲香楼。故事有两个版本，一个是说从前莲香楼有个做饼的学徒亚茂，师傅吩咐其“铺面没有的饼，你就做吧”。本来是让他把卖完的饼再做多一些，谁知他误会了意思，以为师傅要其创作新款式，于是做出一大堆古灵精怪的饼，引出了笑话。一个是说，莲香楼曾有师傅区茂，做事勤恳，因每到茶市将散，不少茶客惯常买些饼食回家，他便经常巡视，见到哪种饼售完，就马上动手做饼补上，缺哪样做哪样，就有了“冇嗰样整嗰样”。后来这句话流传开来，反成贬义。
