高筋面粉

linglingmo · 发表于 2015-2-13 18:18

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想问下各位，谁知道委国的面粉哪种是高筋，哪种是低筋的。听说高筋面粉整饺子皮比较好，煮的时候不易破皮，中筋面粉就做包子比较好。本人想整饺子，谁知道怎样和面比较好，麻烦献师一下。

你的微笑 · 发表于 2015-2-13 19:56

不知道的路过

魏国很危险 · 发表于 2015-2-13 20:04

讲得好啊，我想问好久了，有时候看美食网站弄点东西吃，都有加低筋面粉什么的，低筋面粉是哪种啊，最好有西文牌子，叫什么.
多谢

一份真挚的爱 · 发表于 2015-2-13 20:12

路过。。。。。。楼下解答

nightwish · 发表于 2015-2-13 20:33

楼下继续

nightwish · 发表于 2015-2-13 20:34

楼下继续

妍妍 · 发表于 2015-2-13 20:44

todo uso系高筋

『神』 · 发表于 2015-2-13 20:46

低跟面粉应该是写着 leutante 那只蓝色包装封面有件蛋糕的就是低跟面粉中跟面粉那里｛只是｝写着 TODO USO的就是中跟面粉高跟面粉我见过的是那里写着TODO USO 下面写着leutante那是橙色包装的就是高跟为了让你更加清楚所谓的高跟低跟中跟指的就是有多少蛋白质蛋白质多的就是高跟小的就是低跟你可以看看面粉包装背面那里有个像表格的东西那些写着面粉包含什么的其中有一个写着proteína的中文就是蛋白质你看 proteína 那里写着多少 12.5以上的是高跟 12到7.5的是中跟 7.5以下的就是低跟

隨風逍遙(泽) · 发表于 2015-2-13 21:58

据我所知委内瑞拉只有两种面粉，一种是高筋的REULANTE,一种是中筋的TODO USO,如果你是做饺子的话比较适合用中筋面粉，不要带发粉的那种哦。顺便给你个饺子皮的参考，一市斤面粉加4.5两水左右，如果你会用开水烫皮法最好，加一个鸡蛋，适量盐，材料就这些了。注意刚做出来的饺子皮不能立刻就做饺子，因为筋劲较强做出来的饺子皮难操作，最好松筋半小时再做

恩平影子 · 发表于 2015-2-13 22:35

整饺子最好不是用饺子粉吗？

高筋面粉

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