裹粽的味道

富仔哥 · 发表于 2015-6-13 17:50

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刚才在空间见到有人发粽子的照片，第一反应是五月节快到了吗？查了下，果然快到了……

五月节也就端午节，但是我们恩平大部分人都是五月初一过的节。原因？听讲是某年因为躲避山贼而提前过的节了……然后一直沿用至今。具体是如何就真的不知道了，只知道大部分人包括很多长辈都这么说。

自懂事起就五月节是要吃粽子的。由来到真的不知道，不要跟我说屈原。其他地方不知道，在我们恩平就没见有人五月节把粽子往江河里扔！

这几年都有网友在网上争吵也在纠结粽子该是咸的还是甜的……甚至不惜问候对方**十八代！后来细想幸亏当时没有加入战圈公布:我们恩平粽子有咸也有甜的！因为见过有人吃枧水粽蘸盐吃（一脸黑线……）。在这里也想问问网友们有见过枧水裹粽蘸盐吃吗？

回归正传，说说我们恩平的粽子吧。也是我从小到大我母亲每年五月节都会包的粽。大体分两种:一种是枧水粽，一种是咸粽。先说枧水粽:配料有糯米，枧水和一种不知名的小棍子。糯米和枧水混合捣均后就可以开始包了，包的时候在中间放那么一根小棍子。包好煮好拆开粽叶后呈橙色，晶莹剔透撒是好看！然后蘸砂糖或者用黄糖者糖酱来吃，外表是橙色的吃到靠近那小棍子的地方就变成红色了。也有人不放那根小木棍的，但是我觉得不放就好像是不正宗了。因为不放那小棍子煮出来的颜色就是黄黄的，味道虽然一样但是感觉总是怪怪的……

另一种咸粽，一般又分绿豆粽和麦豆粽。其他配料都一样，就是放的豆不一样……配料有:糯米，绿豆（或麦豆），五花肉，红腩（红腩？红缆？我也不记得了，反正是和五花肉混在一起的一种叶子），咸鸭蛋还有盐。做这个粽是要提前一天准备的，泡糯米和绿豆（绿豆要去壳也有直接买已经去壳的），把五花肉煮好后用盐和“红腩”腌好，然后第二天就可以包了。包这个粽是要一层糯米一层绿豆再放一块腌好的五花肉，然后再一层绿豆一层糯米的包好。煮好拆开会先飘来一阵淡淡的粽叶清香（为什么枧水粽就没有呢？只有淡淡的枧水味，那位好心网友解释下？）。粽子两端为晶莹的白色，中间是淡淡的黄色里面再有一抺浅红色（“红腩”起的作用。）口感味道更是独特，除了四个角是粘滑的口感，糯米和粽叶混合的清香外，其他每口都是不同的口感，不同的味道，像是追逐上一口的踪迹但是又完全不同。狂咽口水中……

以前在家父母健在那是每逢佳节胖三斤，现在在委国真真是每逢佳节倍思亲……每每节日孤独单如我，心底总有那么一丝悲伤涌上心头。