舌尖上的委内瑞拉（一） Pabellón criollo黑豆米饭

一份真挚的爱 · 发表于 2015-9-16 20:11

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本帖最后由一份真挚的爱于 2015-9-16 19:43 编辑

转自:微信平台我眼中的委内瑞拉

重磅：本周开始我们陆续推出原创主题：舌尖上的委内瑞拉。一段时间以来，委内瑞拉的社会治安和经济问题深深困扰着读者，作为自媒体，我们有机会跟大家分享目前特殊状态下的委内瑞拉无疑是难得的，但除了满眼的负能量，委内瑞拉的魅力依然无法掩饰：南美人的乐观豁达，迷人的自然风光，令人垂涎欲滴的美食，同样需要我们传递！！所以，粉丝们，看过来！！欢迎粉丝们投稿新栏目哈！每周一期美食！

舌尖上的委内瑞拉（一）： Pabellón criollo黑豆米饭

Pabellóncriollo被称为是委内瑞拉的国菜（criollo意为土长土长的），主要由白米饭、黑豆、炖牛肉（carnedesmechada横切或手撕成丝状）、炸芭蕉片，有时还加一个煎鸡蛋，或者是玉米饼（arepa）等组成。下图为Pabellón的各种不同配置。

Pabellón来源于17世纪殖民时代的委内瑞拉，据说这些食物最初是主人吃剩下后，给奴隶饱腹用的七拼八凑的食物。不过食品的外观也代表了欧洲白人、美洲土著人和非洲黑人这三种颜色和原料组合（黑豆源于非洲，芭蕉和玉米是印第安人传统食品，牛肉则来自欧洲），委内瑞拉人多数有以上三种的血统混合，所以这道菜也被称为委内瑞拉的“国菜”。

在委内瑞拉不同地区，上述配料有不同变化，比如在马岛，牛肉可能会变成一条烤鱼；在西部苏里亚州，当地人在准备炖牛肉时，会使用椰子作为配料；在盛产奶酪的平原地区，人们喜欢在这道菜上撒上干奶酪切丝;安第斯地区的人们喜欢在Pabellón上加一块煎鸡蛋，并将这道菜称为”骑马的pabellón”; 善于变化的委内瑞拉大厨们甚至为素食者开发了一款全素pabellón，炸茄子替代了牛肉。

这道组合菜看起来简单，其实它有许多不为人知的小秘密，如黑豆并不是简单用水煮熟，而是先加油炒一下，然后使用牛肉汤或鸡汤炖出来的；就连看似最平常不过的白米饭也有秘密，委内瑞拉人在煮米饭时，喜欢加一点盐，滴几滴橄榄油，有时候还加几个蒜瓣先用油将生米饭简单炒一下，才放水煮。要是不说这些厨房秘密，你肯定不知道吧。

十字港登陆 · 发表于 2015-9-16 20:18

巧妇难为无米之炊，作者知道这黑豆，这材料可以方便买到吗？

对牛打鼓 · 发表于 2015-9-16 20:27

经济实惠，不过黑豆有点难找

一家之煮 · 发表于 2015-9-16 20:55

对牛打鼓发表于 2015-9-16 19:57
经济实惠，不过黑豆有点难找

这个攴现在没有 6 .7 百 Bsf 根本不可能吃到，经济实惠吗？

佬粒哥 · 发表于 2015-9-16 20:58

已经不再实惠了。。

°Cheoシ · 发表于 2015-9-16 21:07

作者这个套餐以前是这最优惠的...现在比牛肉餐还贵..还不是随便能找到有这个吃的餐馆..

恩平温泉欢迎你 · 发表于 2015-9-16 21:37

黑豆很久没买过了

tny · 发表于 2015-9-16 21:53

寻找 · 发表于 2015-9-16 22:17

十字港登陆发表于 2015-9-16 19:48
巧妇难为无米之炊，作者知道这黑豆，这材料可以方便买到吗？

2mil/kilo 黑豆

nightwish · 发表于 2015-9-16 22:29

舌尖上的委内瑞拉（一） Pabellón criollo黑豆米饭

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