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美国教授教英国人往茶水里加盐，时隔250年，英国人再次感受到了类似于18世纪波士顿倾茶事件时的“五雷轰顶”。 据美国有线电视新闻网（CNN）等24日报道，美国化学教授米歇尔·弗兰茨（Michelle Francl）近日在自己一本关于英式茶饮的新书中，提议称“完美的泡茶方式应加上一撮食用盐”，在社交媒体上的英国网民间引发“激烈反应”。 争议之大，甚至掀起了一场“外交风暴”。美国驻英国大使馆特地为此下场发布声明称，“往英国‘国饮’里加盐这种匪夷所思的想法绝不是美国官方政策，而且永远不会是。” 米歇尔·弗兰茨/资料图 英美两国不少主流媒体都在关注此事。据介绍，事情的起因是美国布林莫尔学院的化学教授米歇尔·弗兰茨，在她的新书《浸泡：茶的化学》（Steeped: The Chemistry of Tea）中介绍如何从化学层面制作一杯完美的英式茶饮，这本书由英国皇家化学学会24日出版。 书中写了许多关于泡茶的各种小诀窍，譬如使用矮胖的马克杯喝茶，可以让茶水更保温；茶包只使用一次；在泡茶前预热茶壶和茶杯；泡茶前先倒入温热的牛奶以减少凝结的可能；加入柠檬汁去除茶水表面的浮渣等等…… 这些建议虽然也有争议之处，但远没有下面这条让英国人“破防”——一杯完美茶饮的关键之一是“一小撮盐”，原理是纳会减弱茶水的苦涩。弗兰茨还为此辩解道，“事实证明，微量的盐，还没等尝出味道，可以阻止（人们对）苦味的感知。” 弗兰茨的新书：《浸泡：茶的化学》
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发表于 2024-1-26 02:58
