委内瑞拉厨师闯巴黎从快餐车筑梦

膝头哥 · 发表于 2016-2-27 12:53

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美食卡車對於像馬查多（右）和努爾（左）這樣打算在異鄉落腳的人來說，不失為一個謀生的跳板。他們希望靠卡車攢夠錢，開一家真正的餐廳，完成廚師夢想。

（中央社记者曾依璇巴黎26日专电）每星期二中午，巴黎第15区一所医疗大楼旁的广场上都会停着一辆草绿色的美食卡车，厨房旁的小黑板上写着「Ajidoulce，委内瑞拉的滋味」。

「Ajidoulce」意为「甜椒」，是目前巴黎唯一的委内瑞拉风味美食卡车，也是极少数旅居巴黎的委内瑞拉族群能在这座城市找到的家乡味之一。

卡车边架起的窄平台上，放着餐巾纸和红色、绿色的酱料罐，厨师马查多（Luis Machado）解释，「红的是甜辣椒酱，绿的是酪梨酱，都是依照委内瑞拉食谱做的」。

马查多几年前从委内瑞拉来到巴黎，在蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）修业，学成后留下来，一年半前，与朋友亚得雷（Daniela Aldrey）、努尔（Adolfo Nouel）开始了「甜椒卡车」的营业。

马查多说，「刚开始很困难，其实现在也不容易，除了每周两天在定点营业外，还得尽量在节庆和活动摆摊，但这还是不够，有时一周只有2、3天营业，这对生意来说不太妙，好在我们的口碑不错，一直有回头客」。

巴黎美食卡車提供各種異國風味，連少見的委內瑞拉料理都有，由委內瑞拉人掌廚的Ajidoulce主打稱為arepa 的玉米餅，烤得外酥內軟後，夾上乳酪、肉類和蔬菜。

「Ajidoulce」的主打菜是一种称为arepa的玉米饼，用煎锅烤得表面酥脆内里柔软后，剖开夹上委内瑞拉传统乳酪、甜椒鸡肉和蔬菜，也可以夹牛肉、鱼肉，马查多每周还会换菜单。

在将近一小时的访问时间里，来了好几名显然已与马查多混熟的常客，也有几人第一次光顾，好奇探问是什么料理、夹什么馅料，最后都带了一份热热的arepa离开。

马查多说，这几年巴黎的卡车小吃确实越来越多，代表越来越多人知道并接受美食卡车，这是好事，「卡车小吃并不是速食，我们用的是直接从市场买来的好食材，一份一份用诚意去料理，比起面包店的火腿奶油三明治，我们提供更具异国风味的食物，客人还可以跟厨师聊聊，是很不一样的经验」。

美食卡车对于像马查多这样打算在异乡落脚的人来说，不失为一个谋生的跳板。他说，短期内希望在市区争取更多停驻点，拉长营业时间，长期则是要攒够钱，开一家真正的餐厅，完成他身为一个厨师的梦想。( 出处 == 委國僑報 )

一场游戏一场梦 · 发表于 2016-2-27 13:12

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胜似闲庭信步 · 发表于 2016-2-27 14:05

nightwish · 发表于 2016-2-27 14:23

叶开 · 发表于 2016-2-27 16:48

你写错字吧是ajidulce不是ajidoulce

吃小熊的饼干 · 发表于 2016-2-27 17:10

在蓝带这样烹饪名校呆过，大可以找一份比快餐车安定的工作，难道意在推广自己家乡美食文化？

1←杯白@开水 · 发表于 2016-2-27 17:16

tny · 发表于 2016-2-27 19:54

名不经传 · 发表于 2016-2-27 20:28

叶开发表于 2016-2-27 16:18
你写错字吧是ajidulce不是ajidoulce

这是法文。

salud163 · 发表于 2016-2-27 22:36

委内瑞拉厨师闯巴黎 从快餐车筑梦